SANTENAY PREMIER CRU > BOUCHARD Aîné & Fils

SANTENAY PREMIER CRU 2016

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2016

Cépage

100% Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe : Or pâle aux reflets émeraudes.

Nez : Le bouquet est expressif et d’une surprenante élégance, mêmant les arômes de fleurs blanches à des notes minérales délicatement boisées.

Palais : En bouche, un vin tonique et frais avec une belle structure et des arômes délicats: notes fruitées (agrumes– fleurs blanches) et très minérales. Un vin racé, raffiné, bien équilibré et riche avec une très longue persistance.

Accords mets et vins

Il est parfait pour accompagner le saumon, grillé ou fumé, et délicieux en apéritif !

Service

Servir à une température de 14° C.

Potentiel de garde

Ce vin peut être ouvert dès maintenant ou conservé en cave pendant 3 ans.

Origine

Tout au sud de la Côte de Beaune, sur la commune de Santenay et sur Remigny dans la continuité du terroir, les vins présentent de sensibles nuances selon le coteau.

L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1937 et comporte 12 Climats classés en Premier Cru.

- Sols bruns calcaires, cailloutis rouges, oolithe ferrugineux, calcaires jaunes, marnes, argiles et sables.
- Pentes variées et souvent bien prononcées.
- Exposition Sud et Sud-Est
- Altitudes 190-380 mètres

Vinification et élevage

Après une sélection rigoureuse des raisins, les grappes sont rapidement pressées. Le moût obtenu est transféré dans des cuves inox thermo-régulées pour un débourbage à froid (8°-10°C). Après 24 heures, un soutirage sépare les jus clairs des bourbes grossières. Ces jus sont ensuite placés en fûts de chêne (35% de fûts neufs) où débute la fermentation alcoolique. L'élevage se poursuit pendant 9 mois sur lies fines avec des bâtonnages réguliers.

Millésime : 2016

En 2016, les viticulteurs ont affronté des conditions climatiques extrêmement difficiles, marquées par le gel, la grêle, le mildiou et les craintes d'oïdium, affectant sévèrement les récoltes. Cependant, les mois de juillet, août et septembre ont apporté du soleil, redonnant espoir et améliorant la qualité des raisins. Dans le Sud de la France et la Vallée du Rhône, malgré certaines intempéries, la récolte est de qualité moyenne avec des vins rouges concentrés et équilibrés, bien que les vins blancs aient souffert de la chaleur estivale. En Bourgogne, la récolte est petite, voire très petite pour certaines appellations comme Chablis, mais les vignes épargnées ont produit des raisins de bonne qualité. Les vins de 2016 sont concentrés, avec des tanins soyeux et un bon équilibre acide, grâce aux soins apportés par les viticulteurs. Ce millésime montre que le travail du vinificateur a fait la différence qualitative, malgré les turbulences climatiques.