CHASSAGNE-MONTRACHET > BOUCHARD Aîné & Fils

CHASSAGNE-MONTRACHET 2021

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2021 2023

Cépage

100% Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe : Bel or pâle, limpide et brillant, aux reflets emeraude.
Bouquet : Le nez est fin, élégant, raffiné, floral (fleurs blanches), fruité (poire) avec des notes d'amandes et de noisettes fraîches.
Palais : En bouche le vin est pur, avec une vivacité bien intégrée et une belle rondeur. Les saveurs sont à la fois florales et fruitées, délicatement boisées. Un vin qui saura s'afffirmer avec l'âge.

Accords mets et vins

Il sera parfait sur le foie gras, un beau poisson à la crème, des viandes rouges et blanches, avec ou sans sauce.

Service

Un Grand Blanc de Bourgogne à servir idéalement à une température située entre 12 et 14°C.

Potentiel de garde

Ce grand Bourgogne se conservera aisément jusqu'à 10 ans en cave voire plus dans de bonnes conditions.

Origine

Au coeur de la côte de Beaune, cette appellation fait partie du fameux "triangle d'or" regroupant les trois villages des grands blancs de Bourgogne : Meursault, Puligny-Montrachet et donc Chassagne-Montrachet.

Les vignes couvrent un peu plus de 330 hectares et la production est également répartie entre les vins blancs et les vins rouges.

Le nom de Chassagne est un des plus estimés et reconnus à travers le monde pour les grands Chardonnay de Bourgogne, près de la moitié du vignoble est d'ailleurs classé en premier cru ou grand cru et le village partage avec Puligny, le Montrachet, un des grands crus blancs emblématiques de la Bourgogne.

Vinification et élevage

Les raisins ont été récoltés à la main, puis pressurés. Un débourbage à froid a été réalisé durant 48 heures à 8°C. puis les mouts ont été placés en fûts de chêne (30 % de fûts neufs, 40% d'un an et 30% de deux ans) pour la fermentation alcoolique et malolactique. L'élevage s'est poursuivi 12 mois dans ces fûts sans batonnage des lies.

Millésime : 2021

Jusqu’au dernier jour, l’année viticole 2021 a été éprouvante pour les vignerons. Depuis le gel d’avril, aggravé par un redémarrage précoce de la vigne, jusqu’aux vendanges en septembre, les changements météorologiques brutaux ont imposé leur tempo.

Seuls moments de répits, la floraison dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison sous le soleil, à partir de la mi-août. Ainsi, sauf pour les volumes, les belles réussites sont à la hauteur des efforts consentis. Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous.

Outre les pertes de volumes dues au gel (et à la grêle de juin dans quelques secteurs du Mâconnais), les raisins récoltés ont fait l’objet d’un tri très méticuleux, à la vigne, puis en cuverie.

Malgré tout, 2021 est un millésime intéressant à travailler, car il demande une vraie technicité : les vinifications doivent être très précises. Lors des premières dégustations, des tendances se dessinent : le potentiel aromatique des moûts est bien là, et les équilibres sucres-acides retrouvent des typicités appréciées par les amateurs de vins de Bourgogne.