PAVILLON BOUCHARD `GRANDE RÉSERVE` CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES

PAVILLON BOUCHARD
"GRANDE RÉSERVE"
CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES 2024

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2022 2023 2024

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : Rubis foncé.

Bouquet : Des arômes très fruités au nez : framboise, cerise et fraise des bois, avec une pointe de réglisse.

Palais : Une belle vinosité en bouche qui dévoile un fin boisé et des notes poivrées, une belle tenue.

Accords mets et vins

Un grand vin pour accompagner une belle volaille ou une pièce de viande rouge, des plats exotiques et épicés mais aussi des rouleaux de printemps, des côtes de porc grillées au barbecue. Tous ces plats accompagnera parfaitement ce vin fruité et épicé.

Service

Servir idéalement à une température de 14 à 16°C.

Potentiel de garde

Un digne réprésentant des grands rouges de Bourgogne qui se conservera aisement entre 5 et 8 ans.

Origine

Situé à Beaune, le "Pavillon Bouchard", ou "Hôtel du Conseiller" abrite aujourd'hui encore les caves Bouchard Ainé & Fils et incarne depuis des générations les valeurs de qualité, d'élégance et de prestige dans l’élaboration et l’élevage des grands vins, à l’image de cette cuvée "Grande Réserve" issue de raisins récoltés sur des vignobles sélectionnés de la Côte de Beaune.

L'appellation Côte de Beaune-Villages s'étend sur 14 communes : Ladoix, Pernand-Vergelesses, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Meursault, Blagny, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay, Maranges. Ces communes peuvent, pour les vins rouges, choisir de produire du vin sous leur nom d'appellation ou sous l'appellation Côte de Beaune-Villages. Les vignes sont cultivées sur des sols caillouteux légers, calcaires bruns et calcaires marneux, sur des pentes variées et souvent bien prononcées, exposées Sud et Sud-Ouest, à une altitude allant de 240 à 400 mètres environ.

Vinification et élevage

Les raisins de Pinot Noir, récoltés à la main, sont triés et égrappés à leur arrivée en cave. La vinification en cuves bois ouvertes a été suivie de 3 semaines de fermentation alcoolique. Le vin a ensuite été placé en fût pour 60% de la cuvée pour un élévage de 14 mois avant d'être assemblé avec la seconde partie de la cuvée élevée en cuve pour un équilibre parfait entre le boisé et le fruit.

Millésime : 2024

L'année 2024 en Bourgogne a été marquée par des conditions climatiques extrêmes, avec un excès de pluviométrie et un déficit d'ensoleillement significatif. Ces facteurs ont favorisé une forte pression des maladies, notamment le mildiou, compliquant le travail des vignerons. Les épisodes de gel et de grêle ont également causé des dégâts importants, particulièrement dans des régions comme Chablis et l'Auxerrois.

Les rendements ont été fortement impactés, avec des baisses allant jusqu'à 70 % dans certaines zones. La Côte Chalonnaise a mieux résisté, enregistrant des pertes plus limitées. Globalement, les volumes sont bien en deçà de la moyenne habituelle, ce qui rappelle les récoltes difficiles de 2021.

Les vendanges, tardives, ont nécessité un tri rigoureux pour préserver la qualité. Malgré les défis, les raisins récoltés ont atteint une belle maturité grâce à une période ensoleillée en septembre. Les rouges se distinguent par leur richesse et leur concentration, comparables aux grands millésimes comme 2010. Les blancs, élégants, rappellent ceux de 2022.

Les premières dégustations révèlent des vins prometteurs, avec des arômes concentrés et une belle structure. Ce millésime, bien que quantitativement limité, s'annonce comme une réussite qualitative.

PAVILLON BOUCHARD "GRANDE RÉSERVE" CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES 2024