NUITS-SAINT-GEORGES > BOUCHARD Aîné & Fils

NUITS-SAINT-GEORGES 2021

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2021 2022 2023

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : Rouge cerise, soutenu et brillant.

Nez : Cannelle, girofle et griotte avec une petite touche de réglisse et de tabac blond en vieillissant.

Palais : Ample et persistante. Fourrures, épices et truffes. Ce vin est puissant et complexe, corpulent et solide. C’est ici peut être que le pinot trouve sa meilleure harmonie entre tanins et rondeur.

Accords mets et vins

Ce vin, par sa structure complexe et sa puissance, accompagne parfaitement des plats savoureux en sauce, le gibier rôti, les viandes rouges grillées et rôties, les fromages à croûte lavée (Epoisses, Langres).

Service

Servir idéalement entre 16°C et 17°C.

Potentiel de garde

Ce vin peut aisément se conserver entre 8 et 10 ans.

Origine

Appellation communale mais centrale, au coeur de la Côte de Nuits en Bourgogne, récoltée sur les parties délimitées du village de Nuits-Saint-Georges. Elle s’étend sur 304 hectares dont 143 classés en 1er cru et produit essentiellement des vins rouges. On trouve toutefois quelques Nuits blancs (<1% de la surface de production).

Nuits-Saint-Georges est un de ces noms magiques que le visiteur égrène comme un chapelet. Connu dans le monde entier, il présente le profil original d’un vrai village viticole de la taille d’une petite ville.

A mi-chemin entre Dijon et Beaune, et regardant l’est, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 6 kilomètres pour 160 hectares en appellation village. La différence des sols, des orientations, et des situations entraînent une grande diversité des terroirs. Le tout coupé en deux par la vallée du Meuzin, la petite rivière, et par le village.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés en petites caisses percées, puis soigneusement triés sur table. Ensuite les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve bois par gravité. La macération dure trois semaines environ avec des pigeages plus ou moins fréquents. Le vin est élevé 14 à 16 mois en fût de chêne (20% de fûts neufs). Enfin la mise en bouteille s’est faite avec une très légère filtration.

Millésime : 2021

Jusqu’au dernier jour, l’année viticole 2021 a été éprouvante pour les vignerons. Depuis le gel d’avril, aggravé par un redémarrage précoce de la vigne, jusqu’aux vendanges en septembre, les changements météorologiques brutaux ont imposé leur tempo. Seuls moments de répits, la floraison dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison sous le soleil, à partir de la mi-août. Ainsi, sauf pour les volumes, les belles réussites sont à la hauteur des efforts consentis. Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous.

Outre les pertes de volumes dues au gel (et à la grêle de juin dans quelques secteurs du Mâconnais), les raisins récoltés ont fait l’objet d’un tri très méticuleux, à la vigne, puis en cuverie.

Malgré tout, 2021 est un millésime intéressant à travailler, car il demande une vraie technicité : les vinifications doivent être très précises. Lors des premières dégustations, des tendances se dessinent : le potentiel aromatique des moûts est bien là, et les équilibres sucres-acides retrouvent des typicités appréciées par les amateurs de vins de Bourgogne.