NUITS-SAINT-GEORGES PREMIER CRU LES CHABOEUFS

NUITS-SAINT-GEORGES
PREMIER CRU LES CHABOEUFS 2021

pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix

2021 2023

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : Une robe brillante et profonde.

Nez : Le nez se décline sur des notes de fruits mûrs.

Palais : En bouche, la structure puissante s’associe aux notes minérales et au boisé relativement présent.

Accords mets et vins

Servir sur un plateau de fromages bourguignons, une belle pièce de boeuf ou toute autre viande rouge, sans oublier le petit gibier à plumes.

Service

Servir idéalement à une température de 18°C. environ.

Potentiel de garde

Ce grand vin se conservera aisément une dizaine d'années en cave, dans de bonnes conditions.

Origine

Nuits-Saint-Georges est la dernière appellation de la Côte de Nuits, cultivée aux alentours de la ville éponyme. Elle s'étend sur un peu plus de 300 hectares plantés presque exclusivement en Pinot Noir, dont 47% sont classés en 1er Cru.

« Les Chaboeufs » est un climat classé en 1er Cru de 2.80 hectares sur un terroir argilo-calcaire peu profond et légèrement caillouteux, situé au sud de la ville de Nuits-Saint-Georges sur le versant Est de la montagne de Chaux à une altitude comprise entre 250 et 275 mètres. Ce vin est issu d’une vieille vigne aux rendements contrôlés et conduite dans une logique respectueuse de l'environnement.
On suppose que le nom de ce climat a été hérité du nom des anciens propriétaires de la parcelle, les Chabeufs.

Vinification et élevage

Les raisins sont sévèrement triés lors de la vendange et sont à nouveau triés sur la table de tri à leur arrivée aux chais. Ils sont ensuite égrappés à 100% mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération de 2 semaines en cuve bois. Vinification en cuve bois et élevage en fûts de chêne pendant 12 mois (35% de fûts neufs).

Millésime : 2021

Jusqu’au dernier jour, l’année viticole 2021 a été éprouvante pour les vignerons. Depuis le gel d’avril, aggravé par un redémarrage précoce de la vigne, jusqu’aux vendanges en septembre, les changements météorologiques brutaux ont imposé leur tempo. Seuls moments de répits, la floraison dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison sous le soleil, à partir de la mi-août. Ainsi, sauf pour les volumes, les belles réussites sont à la hauteur des efforts consentis. Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous.

Outre les pertes de volumes dues au gel (et à la grêle de juin dans quelques secteurs du Mâconnais), les raisins récoltés ont fait l’objet d’un tri très méticuleux, à la vigne, puis en cuverie.

Malgré tout, 2021 est un millésime intéressant à travailler, car il demande une vraie technicité : les vinifications doivent être très précises. Lors des premières dégustations, des tendances se dessinent : le potentiel aromatique des moûts est bien là, et les équilibres sucres-acides retrouvent des typicités appréciées par les amateurs de vins de Bourgogne.

Récompenses

16,5 / 20 - Bourgogne Aujourd'hui Magazine - Août 2022

NUITS-SAINT-GEORGES PREMIER CRU LES CHABOEUFS 2021