NUITS-SAINT-GEORGES PREMIER CRU LES CHABOEUFS

NUITS-SAINT-GEORGES
PREMIER CRU LES CHABOEUFS

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2022

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : Une robe brillante et profonde.

Nez : Le nez se décline sur des notes de fruits mûrs.

Palais : En bouche, la structure puissante s’associe aux notes minérales et au boisé relativement présent.

Accords mets et vins

Servir sur un plateau de fromages bourguignons, une belle pièce de boeuf ou toute autre viande rouge, sans oublier le petit gibier à plumes.

Service

Servir idéalement à une température de 18°C. environ.

Potentiel de garde

Ce grand vin se conservera aisément une dizaine d'années en cave, dans de bonnes conditions.

Origine

Nuits-Saint-Georges est la dernière appellation de la Côte de Nuits, cultivée aux alentours de la ville éponyme. Elle s'étend sur un peu plus de 300 hectares plantés presque exclusivement en Pinot Noir, dont 47% sont classés en 1er Cru.

« Les Chaboeufs » est un climat classé en 1er Cru de 2.80 hectares sur un terroir argilo-calcaire peu profond et légèrement caillouteux, situé au sud de la ville de Nuits-Saint-Georges sur le versant Est de la montagne de Chaux à une altitude comprise entre 250 et 275 mètres. Ce vin est issu d’une vieille vigne aux rendements contrôlés et conduite dans une logique respectueuse de l'environnement.
On suppose que le nom de ce climat a été hérité du nom des anciens propriétaires de la parcelle, les Chabeufs.

Vinification et élevage

Les raisins sont sévèrement triés lors de la vendange et sont à nouveau triés sur la table de tri à leur arrivée aux chais. Ils sont ensuite égrappés à 100% mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération de 2 semaines en cuve bois. Vinification en cuve bois et élevage en fûts de chêne pendant 12 mois (35% de fûts neufs).